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廚具知識
開西餐廳必須知道的西餐廚房設(shè)計(jì)要點(diǎn)
西餐廚房的規(guī)劃和布局,是依據(jù)西餐廳運(yùn)營者的導(dǎo)向和資金的投入對廚房的出產(chǎn)體系和各環(huán)節(jié)的施行進(jìn)行全體規(guī)劃的. 西餐廚房的規(guī)劃和布局,包含廚房修建和室內(nèi)環(huán)境的全體規(guī)劃,以及廚房各功用區(qū)域的面積分配、方位定位、餐廚設(shè)備的裝備和設(shè)備。西餐廚房的規(guī)劃和布局,具有很強(qiáng)的專業(yè)技術(shù)性.其規(guī)劃水平直接影響西餐廳出產(chǎn)和效勞的質(zhì)量與功率。跟著西餐廳的不斷老練強(qiáng)大.競賽日益劇烈.全新的西餐運(yùn)營形式也隨之出現(xiàn),餐廚設(shè)備的更新和現(xiàn)代化程度也越來越高。因而,西餐廳有必要依據(jù)商場結(jié)構(gòu)的調(diào)整和西餐運(yùn)營開展的方向.健全和開展廚房規(guī)劃和布局的體系,為產(chǎn)品層次不斷升級,為開拓商場奠定物質(zhì)根底。
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2018
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現(xiàn)代餐飲連鎖店裝修要注意什么要點(diǎn)
商鋪內(nèi)部環(huán)境的規(guī)劃有必要堅(jiān)持以顧客為主的效勞主旨,滿意顧客的多方面要求。今日的顧客已不再把“逛商場看作是一種樸實(shí)性的購買活動(dòng),而是把它作為一種集購物、休閑、娛樂及交際為一體的綜合性活動(dòng),因而,商鋪不只要具有足夠的商品,還要?jiǎng)?chuàng)造出一種適合的購物環(huán)境,使顧客享遭到好的服務(wù)。
廚房設(shè)備如何選擇正確的廚具
因?yàn)榫频陱N房設(shè)的特別衛(wèi)生要求,跟著社會進(jìn)步,近20年來酒店廚房設(shè)觸摸食物及質(zhì)料部分現(xiàn)已遍及不銹鋼化,達(dá)到衛(wèi)生和健康要求。 功用分類 酒店廚房功用區(qū)的區(qū)分:主食庫,副食、干貨庫,腌制間,面點(diǎn)、小吃間,涼菜間,蔬菜初加工間,肉類、水產(chǎn)加工間,垃圾間,切配間,打荷區(qū),烹飪區(qū),蒸煮區(qū),配餐區(qū),售賣、傳菜區(qū),就餐區(qū)。 熱廚區(qū):燃?xì)獬丛睿麸埞瘢瑴珷t,煲仔爐具,蒸柜,電磁爐,微波爐,烤爐;
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廚具如何辨別節(jié)能灶的優(yōu)劣呢
節(jié)能灶是多見的廚具之一,要區(qū)分節(jié)能灶的好壞,可從以下五個(gè)方面去判別: 一、了解熱效率:熱效率是衡量一個(gè)灶是不是節(jié)能的重要方針,燃?xì)饴殬I(yè)都是以這個(gè)方針來衡量灶具是不是節(jié)能的 ,并且一定要專業(yè)的第三方出具的查看陳說為準(zhǔn),一般熱效率在70%以上的節(jié)能灶即是不錯(cuò)的挑選了。
商用廚房設(shè)備行業(yè)行情上行
現(xiàn)代廚房設(shè)備的迅猛開展,代表著國民經(jīng)濟(jì)的穩(wěn)步上升,商用廚房設(shè)備不甘示弱,開展速度日新月異,我國廚房設(shè)備商場銷量日益增多,將來商用廚房設(shè)備將會向著綠色環(huán)保、簡約大方、全球化、集成化這五個(gè)清晰方針開展。
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