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酒店廚房設(shè)備安全知識(shí)
發(fā)布時(shí)間：
2020-07-08 00:00
1、沈陽廚房設(shè)備內(nèi)的燃?xì)馊加凸艿?、閥門有必要定時(shí)檢查，避免走漏。如發(fā)現(xiàn)燃?xì)馊加妥呗?，首先?yīng)封閉閥門，及時(shí)通風(fēng)，并禁止運(yùn)用任何明火和啟動(dòng)電源開關(guān)。
2、廚房中的氣瓶應(yīng)會(huì)集在一起辦理，距燈具或明火等高溫表面要有足夠的距離，以防高溫烤爆氣瓶，引起可燃?xì)怏w走漏，形成火災(zāi)。廚房中的灶具應(yīng)安裝在不燃材料上，與可燃物有足夠的距離，以防烤燃可燃物。
3、油炸食物時(shí)，鍋里的油不應(yīng)該超過油鍋的三分之二，并注意避免水滴和雜物掉入油鍋，致使食油溢出著火。與此同時(shí)，油鍋加熱時(shí)應(yīng)選用溫火，謹(jǐn)防火勢(shì)過猛、油溫過高形成油鍋起火。
4、廚房灶具旁的墻面、抽油煙罩等容易污染處應(yīng)天天清洗，油煙管道至少應(yīng)每半年清洗一次。
5、廚房?jī)?nèi)的電器設(shè)備應(yīng)嚴(yán)格按國(guó)家技術(shù)規(guī)范鋪設(shè)，禁止“以鋁代銅”的現(xiàn)象產(chǎn)生。廚房鋪設(shè)電器線路應(yīng)選用絕緣導(dǎo)線穿硬PVC塑料管或鋼管進(jìn)行明、暗鋪設(shè)，管口及管與管之間、管與其他附件相連時(shí)，應(yīng)采取相應(yīng)的防火措施，或選用瓷瓶明線鋪設(shè)以及鉛皮線、塑料護(hù)套線明設(shè)。廚房?jī)?nèi)運(yùn)用的電器開關(guān)、插座等電器設(shè)備，以封閉式為佳，避免水從外面進(jìn)入，并應(yīng)安裝在遠(yuǎn)離煤氣、液化氣灶具的地方，避免開啟時(shí)產(chǎn)生火花引起外泄的煤氣和液化氣焚燒。廚房?jī)?nèi)運(yùn)行的各種機(jī)械設(shè)備不得超負(fù)荷用電，并應(yīng)時(shí)刻注意在運(yùn)用過程中避免電器設(shè)備和線路受潮。
6、廚房?jī)?nèi)運(yùn)用的各種炊具，應(yīng)選用經(jīng)國(guó)家質(zhì)量檢測(cè)部門檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品，切忌貪圖便宜而選擇不合格的用具。與此同時(shí)，這些用具還應(yīng)嚴(yán)厲按規(guī)則進(jìn)行操作，謹(jǐn)防事端的產(chǎn)生。
7、廚房?jī)?nèi)應(yīng)配備滅火毯，用來?yè)錅绺黝愑湾伝馂?zāi)。另外，廚房?jī)?nèi)還應(yīng)該配置一定量的ABC干粉滅火器設(shè)備，并應(yīng)放置在顯著部位，以備緊急時(shí)所需。
8、操作人員應(yīng)及時(shí)封閉一切的燃?xì)馊加烷y門，切斷氣源、火源后方可脫離。
9、每日收市前通知保安部做收市前防火安全檢查。
10、嚴(yán)格遵守酒店消防安全辦理規(guī)程。廚房員工要依照操作程序操作灶具等器件。如部門內(nèi)產(chǎn)生火災(zāi)、傷殘等安全事端，依據(jù)情節(jié)輕重別離處以口頭正告、書面正告、開除處理，在呈現(xiàn)惡性事端時(shí)，事端當(dāng)事人及相關(guān)負(fù)責(zé)人重處，酒店保留追究刑事責(zé)任的權(quán)利。
11、負(fù)責(zé)依據(jù)酒店安全辦理規(guī)則辦理好危險(xiǎn)品庫(kù)房。
12、廚師長(zhǎng)為本部門的防火安全責(zé)任人，則本部門呈現(xiàn)責(zé)任事故，由本部的防火責(zé)任人負(fù)責(zé)。
13、若一年內(nèi)本部門無責(zé)任事故產(chǎn)生，酒店將依據(jù)實(shí)際情況給與獎(jiǎng)賞。
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