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沈陽(yáng)不銹鋼廚房設(shè)備質(zhì)量好運(yùn)用廣泛
發(fā)布時(shí)間：
2018-02-23 00:00
沈陽(yáng)不銹鋼廚房設(shè)備的保養(yǎng)措施總結(jié)如下：
1.由于不銹鋼導(dǎo)熱系數(shù)小，底部散熱慢，溫度容易集中，所以使用不銹鋼炊具時(shí)火力不宜過(guò)大，應(yīng)盡量使底部受熱面廣而均勻，這樣既能節(jié)省燃料又可避免鍋底食物燒焦。
2．鍋底如有食物粘結(jié)燒焦，可用水浸軟后再用竹、木片輕輕刮去，不用菜刀等銳器鏟刮；洗凈后用于軟布揩干后放置干燥處。
3．炊餐具應(yīng)避免與尖硬物碰撞，以免產(chǎn)生劃傷癟痕影響美觀和密封性能
4．炊餐具在用過(guò)一段時(shí)間后，不銹鋼表面會(huì)起一層霧狀物，使炊餐具表面發(fā)暗。這時(shí)可用軟布沾上去污粉或洗潔精揩抹，即能恢復(fù)光亮。若其外表面被煙氣熏黑，也可采用此方法。
5．在使用不銹鋼鍋時(shí)，不要讓鍋底有水漬。特別是在煤球爐上使用時(shí)，由于煤球內(nèi)含有硫，燃燒時(shí)會(huì)產(chǎn)生二氧化硫和三氧化硫，它一遇到水就要生成亞硫酸和硫酸，對(duì)鍋底起腐蝕作用。
6。廚房其他配件養(yǎng)護(hù) 通常廚房配件的外部均選用電鍍處理，所以平時(shí)養(yǎng)護(hù)以濕抹布擦洗即可;如果不銹鋼原料而產(chǎn)生的銹斑，可購(gòu)買(mǎi)不銹鋼質(zhì)養(yǎng)護(hù)液擦洗，這么就會(huì)康復(fù)原先亮閃閃的容貌了。別的，欲放入柜體內(nèi)的鍋具，應(yīng)先擦干或烘干，防止水滴直接接觸廚具柜體的五金，如此便能延伸五金的運(yùn)用壽命。
大型廚房設(shè)備具體都需要些什么設(shè)備呢？首先，一個(gè)雙炒雙溫灶是必不可少的，所有美味的菜肴均需要一個(gè)合適爐灶制作烹飪而出。燃?xì)夤袷搅^煮面爐加快了煮面效率，符合快餐的快速用餐要求，是快餐大型廚房設(shè)備的清單中必不可少的一員。還有噴流式氣煮面爐，這種爐灶多見(jiàn)于麻辣燙、冒菜等食物的加工處理。燃?xì)庹艄袷菑N房不可或缺的一員。蒸飯、蒸蛋、蒸魚(yú)等各種食材。海鮮還需有其特用的海鮮蒸柜，防止生熟混用，避免了細(xì)菌傳播。再之后，消毒柜的選擇也是無(wú)法避免的一個(gè)問(wèn)題，需要根據(jù)客流量的多少，采買(mǎi)合適尺寸的消毒柜，節(jié)省開(kāi)支。
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